N'oubliez-pas de consommer les fleurs une fois assuré qu'elles ont été cultivées de façon biologique, sans insecticides.

Quelques choses de fleurs :

Les cueilleter par frais et soleil matin.
A l'eau vive les rincer un brun.
Oter pistil et étamines, le goût sera plus fin.
A la base de certains pétales, on trouve parfois des parties blanches, qui sont amères, on les enlèvera donc avec soin.

Le pois de senteur

Le souci

La capucine

Le chêvrefeuille

La bourrache

Le freezia

La rose

L'oeillet mignardise, la violette et la pensée

Fleur de sucre

Ce sera délicat avec le géranium rosat, merveilleux avec la lavande bleue, raffiné avec l'oeillet, grandiose avec la rose...
Il suffit d'alterner dans un bocal une couche de sucre, une couche de pétales, une couche de sucre, une couche de pétales, une couche de sucre, une couche de pétales...

Mais il faut pétales séchés et bien broyés, sucre d'exquise qualité, le bocal fermer...
un mois patienter et enfin déguster...

(toujours bien sécher afin d'éviter toute malencontreuse coagulation).


Peut-être véritable délices, la vanille qui titille les papilles, la canelle qui ensorcelle, l'anis ou la réglisse pour que l'on s'étourdisse, la cardamome pour les gentils hommes ou tout ce que vous voudrez, ou tout ce qu'imaginera, en te fiant à ton odorat, toute herbe qui t'inspire, mais pour bien choisir... RESPIRE...

ça donne trop envie d'essayer!!!!!!!!!!

J'aime cette rubrique je vais essayer de la compléter au fur et a mesure.
Gourmands, gourmandes préparez vos papilles !

Bûche au Coquelicot

- Confectionnez d'abord un biscuit roulé.

- Ensuite préparer de quoi le fourrez.

- Broyez dans un moulin à café environ 150 gr de graines de coquelicot.

- Placez-les sur le feu dans une casserole avec 3 cuillèrées à soupe de miel et un quart de litre de lait.Faites cuire quelques minutes en remuant jusqu'à obtention d'une pâte.

- Tartinez ce mélange sur le biscuit étalé sur une table, puis roulé le biscuit sur lui-même.

- Enveloppez l'ensemble avec une feuille de papier d'aluminium et mettez au froid.

Attendez un jour avant de déguster.

Soupe froide aux fruits et à la Mauve

Soupe rafraîchissante à servir comme entrée à la belle saison.

Ingrédients:
- 4 tasses de framboises
- 4 tasses de groseilles
- 1 grosse "poignée" de fleurs de mauve fraîches
- 4 tasses d'eau froide
- un tiers de tasse de fécule de maïs
- ½ tasse d'eau froide
- 1½ tasse de sucre
- crème fouettée pour garnir
- fleurs de mauve entières fraîches pour décorer


- Dans une casserole, mettre les framboises, les groseilles, les fleurs de mauve et l'eau.

- Amener à ébullition, baisser le feu au minimum et laisser 5 minutes où jusqu'à tendreté des fruits.

- Mélanger les fruits et les fleurs, tamiser et réserver le liquide obtenu.

- Dans un autre bol, diluez le fécule dans ½ tasse d'eau froide.

- Ajoutez le sucre au jus et versez le fécule dilué en brassant.

- Mettre le tout sur le feu doux et faire chauffer en brassant constamment jusqu'à épaississement.

- Servir dans des bols à soupe. Garnir d'un peu de crème fouettée et de fleurs de mauve fraîches.

Cette soupe à la consistance d'un pouding.

Tarte à la Mauve

Ingrédients pour la pâte:
- 1½ tasse de farine
- sel au goût
- 6 c. à table de beurre coupé en petits morceaux
- ½ tasse de yogourt

Ingrédients pour la garniture:
- Un quart de tasses de feuilles de mauve
- 5 onces de fromage râpé
- 4 oeufs battus
- ½ tasse de farine
- 2-3 c. à table de poudre de soupe aux champignons en mélange
- poivre
- poudre d'ail


- Préchauffer le four à 350°F (attention F).

- Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler avec deux couteaux pour obtenir un mélange granuleux.

- Ajouter le yogourt et bien mélanger.

- Diviser la pâte en deux et faire deux " boules".

- Pour l'abaisse du fond, rouler la pâte pour un moule à tarte de 9 pouces.

- Placer dans le moule.

- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Versez cette préparation sur la croûte.

- Rouler l'autre boule de pâte, mettre sur le dessus de la tarte. Pincer les côtés et faire quelques entailles sur le dessus.

- Faire cuire 40 minutes au four ou jusqu'à couleur dorée.

Servir chaud

Gelée à la lavande
donne 5 pots (moyens)

Ingrédients:
- 2 tasses et quart de jus de pommes
- 1 tasse de fleurs de lavande
- 3½ tasse de sucre
- ½ bouteille soit 4 oz de pectine liquide.


- Mettre le jus de pomme et les fleurs de lavande dans une casserole et amener à ébullition.

- Couvrir et retirer du feu, laisser refroidir 15 minutes et filtrer les fleurs.

- Remettre 2 tasses de ce liquide dans la casserole, ajouter le sucre et brasser constamment jusqu'à ébullition.

- Ajouter la pectine et remettre à bouillir en brassant souvent.

- Enlever du feu, refroidir et mettre dans des pots stériliser.

On peut ajouter une fleur sur le dessus de la gelée pour décorer.

Thé à la Rose et à la Lavande pour grandes occasions

Ingrédients:
1 tasse de thé à l'orange ou au Jasmin
- 2 c. à thé de marjolaine fraîche ou 1 c. à thé séchée
- 2 c. à table de fleurs de lavande fraîches ou 1 c. à table séchée
- un tiers de pétales de rose fraîches ou séchées
- Pétales de Roses pour décorer.

Pour servir le thé, utiliser 2 à 3 cuillèrées à thé du mélange pour chaque tasse de thé.


- Rinçer d'abord la théière à l'eau bouillante, ajouter le mélange de thé et environ deux tiers de tasse d'eau bouillante pour 1 tasse de thé.

- Couvrir et laisser infuser 5-10 minutes.

- Filtrer, décorer de fleurs et déguster...

Sucre de Lavande

- Placez deux ou trois têtes de lavande séchées dans un contenant de sucre en poudre fermé.

La lavande parfumera merveilleusement le sucre.

Utiliser pour arômatiser les mets à saveur délicate,comme les gâteaux éponges,la crème patissière,la salade de fruits ou de la crème glacée.

Biscuits à la Lavande

Ingrédients:
- 1 c. à thé de brins de lavande
- 1 ½ tasse de farine
- ½ tasse de beurre
- 1 tasse de sucre
- 2 oeufs
- ½ c. à thé de vanille
- 2 c. à thé de poudre à pâte


- Préchauffer le four à 375° F (Attention F).
- Mélanger le beurre et le sucre
- Battre les oeufs et la vanille
- Ajouter les ingrédients secs
- Mettre sur une plaque à biscuits beurré par ½ cuillèrees.
- Cuire de 8 à 10 minutes.

Gâteau au Fromage et à la Lavande

Ingrédients pour la croûte :
- 1½ tasse de biscuits graham émiettés
- ½ tasse de beurre fondu
- un quart de tasse de sucre
- ½ tasse d'amande

Mélanger tous les ingrédients dans le fond d'un moule à tarte. Réfrigérer 1 à 4 heures.

Ingrédients pour le gâteau:
- 24 onces de fromage à la crème
- 1 ½ tasse se sucre
- 6 oeufs
- 2 tasses de crème sure
- 2 c. à table de fécule de mais
- 1 c. à table de jus de citron
- 1 c. à table de fleurs de lavande broyés en poudre
- 1 c. à table d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350°F (Attention F).


- Au mélangeur mettre le fromage et le sucre à grande vitesse jusqu'à consistance crèmeuse.

- Mettre le mélangeur à vitesse plus lente et ajouter graduellement les oeufs,la crème sure, la fécule, le jus de citron, la lavande et la vanille.

- Etendre sur la croûte et faire cuire 1 heure à 350 F. Fermer le four et laisser 30 minutes de plus.

- Retirer du four et laisser refroidir


Ingrédients pour la garniture:
- 1 tasse de crème sure
- 2 c. à table de sucre à la lavande (voir plus haut)
- 1 c. à table de poudre de lavande
- ½ c. à table d'extrait de vanille

- Mélanger tous les ingrédients et en couvrir le gâteau.
- Couvrir, réfrigérer et déguster.

Crème anglaise à la Lavande

Commencer par se référer a une recette de crème anglaise existante.

- Faire bouillir le lait
- faire infuser trois, quatre branche de lavandes 10 minutes c'est meilleur avec de la lavande fraiche car le parfum est plus subtile.
- passer le lait dans une passoire pour en extraire la lavande et faire sa crème anglaise
- Comme dans la crème anglaise on utilise que les jaunes

vous surprendrez tous vos convives !

Pommes à la Lavande au four


- Coupez quatre pommes en tranches minces.
- Déposez-les dans un plat peu profond allant au four.
- Coupez des morceaux de beurre et les disposez sur les tranches de pommes.
- Mesurez un quart de tasse de cassonade et l'étendre sur les pommes et les morceaux de beurre.
- Cuire au four 20 minutes à 375°F (Attention F).

Pendant ce temps,
- préaprez en mélangeant au robot culinaire, un quart de tasse de lait + trois quart de tasse de fromage ricotta, 1 c. pleine de fleurs de lavande (les brins sans la tige) et trois c. pleines de miel.
Losque les pommes sont cuites,
- videz la préparation au lait sur les pommes et remettre au four 10 minutes à 500F.

Servir chaud.

Crêpes aux Poires et aux Pensées

Ingrédients:
- 1 tasse de farine
- 1 c. de sucre brun
- 2 c.à thé de poudre à pâte
- un quart de c.à thé de sel
- 1 tasse de yogourt à la vanille
- 1 c. d'huile
- 1 oeuf
- 1 c. d'eau
- un quart de tasse de poires coupées en cubes
- 1 c. de beurre
- 9 pensées ou + si fleurs de violettes
- sirop d'érable pour servir


- Mélanger ensemble la farine, le sucre brun, la poudre à pâte, et le sel dans un bol.

- Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l'huile, l'oeuf et l'eau jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter délicatement les poires.

- Combiner les ingrédients liquides avec le mélange de farine pour humecter le tout.

- Faire chauffer un poëlon à feu moyen. Ajouter un peu de beurre.

- Verser environ un quart de la préparation pour une crêpe.
- Faire cuire un peu et délicatement presser une pensée au centre de chaque crêpe
- retourner lorsque "cuite" et laisser cuire de l'autre côté quelques secondes afin que la fleur ne brûnisse pas.

POUR SERVIR:

Présenter les crêpes avec la fleur sur le dessus et arroser de sirop d'érable.

c'est génial ces recettes je ne me doutais pas qu'on pouvait faire autant de trucs avec les plantes et les fleurs merci pépita

opaline